かながわ農の逸品 三浦地域

農業、漁業ともに神奈川県でもっとも盛んな地域
いちめん緑の畑と海の青、富士山も遠くにみえる風光明媚なところです

三浦の農家



かつては神奈川県で産地化のために試作が行われていた野菜です。
意外にも神奈川は古い産地なのです。(時代より先を行きすぎていた?)
シベリア原産の野菜で、国内では長野産、北海道産が有名です。輸入品は特に赤味の濃い品種が多いのですが、三浦での栽培に向いた品種は赤味が薄いです。
用途はジャム、あるいはコンフィチュール(ジャムよりも煮詰め方の弱いもの)で食べるか、あとはそのままパイやタルトなどに入れて食べます。キッシュでも可。
「赤くない!」とおっしゃるお客様もいらっしゃいますが、最近どうやらその筋の方の意見を聞くと、赤い物はうまくない(でも色はきれい)、食べるなら青いもののほうがおいしいというはなしです。そのため、青いルバーブでジャムをつくり、着色するシェフもいらっしゃいます。(秘密の話)
ショクヨウダイオウ(緩下剤の原料)の近縁種のため、敏感な人はお腹が緩くなります。一度にたくさん食べ過ぎないように注意を。
一度ジャムづくりを経験すると、ぶつ切りのルバーブが一瞬にしてどろっとなるのをみるとやみつきになります。パン食の年配(殿方)の方もよくお買い上げになります。

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