かながわ農の逸品　三浦地域

材料（10人分）
★ご飯
・湘南ポモロン　２個
・米　１カップ
・海水塩、黒コショウ　適量
・エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
・フレッシュバジル　５枚
・黒オリーブ　適量
★リコッタチーズ
・牛乳　500cc
・レモン汁　大さじ1
・海水塩　小さじ１/２

作り方
① 米は洗い、ザルにあげておく。
② トマト２個を、飾り用に少し残し、残りはみじん切りにする。
③ 炊飯器に①と②を入れ、炊飯器の目盛り１カップまで水を足し、15分ほどしたら炊き始める。
④ その間にリコッタチーズを作る。小鍋にすべての材料を入れ、木べらで混ぜる。
⑤ ④の鍋を中弱火の火加減で温め、時々木べらでかき混ぜる。
⑥ しばらくすると、フワッとしたかたまりが浮き上がってくるので、おたまですくう。
⑦ 鍋肌に見える水分が透き通ってきたら火を止め、リコッタチーズをザルに上げ水切りをする。
⑧ ご飯が炊きあがったら、エキストラバージンオイルと塩コショウをして混ぜ、10分程度むらす。
⑨ ⑦に塩コショウをして味を整え、よく冷ます。
⑩ プリンカップにカップの半分程度、⑧を入れ、その上にリコッタチーズ、バジル、飾り用トマト、黒オリーブをのせる。

★作り方のコツ
・リコッタチーズを作る時間は10分程度ですが、沸騰させてしまうと固まらないので注意しましょう。中弱火で、ときどき木べらでかき回すだけ。

★アレンジ
・アホカド、スモークサーモン、茹でたエビなど、ご飯に飾る具はなんでもOKです。

ｂｙ　野菜ソムリエコミュニティかながわ　玉井めぐみ