野菜・きのこ
果物
魚介類
その他加工品
～材料～（3人分） ■ トマト・・・・・・中2個 ■ レモン汁・・・・・小さじ1/2 ■ 白ワイン・・・・・大さじ1 ■ ゼラチン・・・・・2ｇ ■ 水・・・60㏄ ふやかし用・大さじ1 ■ フレッシュバジル・中～大3枚 ■ 松の実・・・・・・少々 ■ 白ワインビネガー・小さじ1/2 ■ ＥＸオリーブオイル大さじ1 ■ 塩・・・・・・・・小さじ1/3 ■ フローマージュブラン100ｇ（砂糖5ｇ） 又は・・・ ■ 生クリーム・・・・20ｃｃ ■ ヨーグルト・・・・150グラム ■ 砂糖・・・・・・・3ｇ ～作り方～ ① フロマージュブラン風クリームソースを作る （＊フロマージュブランの場合・・・砂糖を加えよく混ぜる） 生クリーム、ヨーグルト、砂糖をよく混ぜ、ペーパーをひいたざるにあけて 下に水受け皿を敷きラップをかけ途中出た水を捨て一晩程度置く ② ゼラチンを耐熱カップに入れ、大さじ1の水でよくふやかす 電子レンジに1分加熱しゼラチンを溶かし混ぜる （ゼラチン水をよく冷まして置きます） ③ すり鉢にバジル、松の実、塩を入れ、する（バジルの筋は取り除く） 白ワインビネガー、オリーブオイルを入れ、よくすり合わせる ②のゼラチン水を入れ混ぜる 容器に移し替え冷蔵庫で冷やし、固まりましたらフォーク等で崩し バジルソースジュレを作ります ④ トマトを湯むきし、横半分に割り、スプーン等で種を取り除き レモン汁、白ワイン（耐熱容器に入れ10～20秒程レンジで加熱しアルコールを飛ばす）を加えて、ミキサーにかけ、その後裏ごしし、なめらかにする ⑤ バットに④を流し入れ冷凍庫に入れます （1時間～1時間半程度で固まりますので、塊が出来ないように、途中数回フォーク等で混ぜ、ジェラート状にします） ⑥ グラスに、バジルジュレ→クリームソース→トマトのグラニテの順に盛り付けます。
by Ｆｕｊｉｉｋｅ Ｍｉｅ
～材料～（3人分）
■ トマト・・・・・・中2個
■ レモン汁・・・・・小さじ1/2
■ 白ワイン・・・・・大さじ1
■ ゼラチン・・・・・2ｇ
■ 水・・・60㏄ ふやかし用・大さじ1
■ フレッシュバジル・中～大3枚
■ 松の実・・・・・・少々
■ 白ワインビネガー・小さじ1/2
■ ＥＸオリーブオイル大さじ1
■ 塩・・・・・・・・小さじ1/3
■ フローマージュブラン100ｇ（砂糖5ｇ）
又は・・・
■ 生クリーム・・・・20ｃｃ
■ ヨーグルト・・・・150グラム
■ 砂糖・・・・・・・3ｇ
～作り方～
① フロマージュブラン風クリームソースを作る
（＊フロマージュブランの場合・・・砂糖を加えよく混ぜる）
生クリーム、ヨーグルト、砂糖をよく混ぜ、ペーパーをひいたざるにあけて
下に水受け皿を敷きラップをかけ途中出た水を捨て一晩程度置く
② ゼラチンを耐熱カップに入れ、大さじ1の水でよくふやかす
電子レンジに1分加熱しゼラチンを溶かし混ぜる
（ゼラチン水をよく冷まして置きます）
③ すり鉢にバジル、松の実、塩を入れ、する（バジルの筋は取り除く）
白ワインビネガー、オリーブオイルを入れ、よくすり合わせる
②のゼラチン水を入れ混ぜる
容器に移し替え冷蔵庫で冷やし、固まりましたらフォーク等で崩し
バジルソースジュレを作ります
④ トマトを湯むきし、横半分に割り、スプーン等で種を取り除き
レモン汁、白ワイン（耐熱容器に入れ10～20秒程レンジで加熱しアルコールを飛ばす）を加えて、ミキサーにかけ、その後裏ごしし、なめらかにする
⑤ バットに④を流し入れ冷凍庫に入れます
（1時間～1時間半程度で固まりますので、塊が出来ないように、途中数回フォーク等で混ぜ、ジェラート状にします）
⑥ グラスに、バジルジュレ→クリームソース→トマトのグラニテの順に盛り付けます。
by Ｆｕｊｉｉｋｅ Ｍｉｅ