野菜・きのこ
果物
魚介類
その他加工品
材料： （２人分） ・ＳＰＬトマト ３個 ・玉ねぎ 小１個 ・人参 １／４本 ・セロリ １／３本 ・ズッキーニ １／２本 ・パプリカ（黄）１／２個 ・ナス １本 ・ニンニク １片 ・粗挽きウインナー ４本 ・水煮大豆 １カップ ・白ワイン ５０ｃｃ ・赤唐辛子 １／２本 ・月桂樹（ローリエ）１枚 ・タイム ３枝 ・塩・コショウ・オリーブオイル 各適量 作り方 １ 野菜は大きさをそろえて１．５㎝角に、ニンニクはみじん切りに、ウインナーは２㎝に切る。 ２ 鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、ウインナーを中火で炒める。 ３ 玉ねぎ・人参・セロリを入れてさらに炒める。 ４ ズッキーニ・パプリカ・ナスを入れてゆっくり炒める。 ５ 全体がしんなりとしたら白ワインを入れ、トマト・大豆・赤唐辛子・月桂樹・タイム・塩・コショウを入れてフタをして弱火で約２０～３０分煮る（水分が少なくなったら少量の水を入れる）。 ６ 塩・コショウで味をととのえる。 メッセージ ・暖かいのも、冷たく冷やした「冷製カポナータ」も美味しい。 ・ガーリックトーストを添えてブランチにもおすすめ。 ・野菜をたっぷり使った「体の中から元気になる」料理です。 ＜作り方のコツ＞野菜の大きさをそろえて切ること。炒めるとき焦がさないように丁寧に。 ＜アレンジ＞ショートパスタを加えるとボリュームのある１品になります。
by 野菜ソムリエコミュニティかながわ 鈴木佳世子
材料： （２人分）
・ＳＰＬトマト ３個
・玉ねぎ 小１個
・人参 １／４本
・セロリ １／３本
・ズッキーニ １／２本
・パプリカ（黄）１／２個
・ナス １本
・ニンニク １片
・粗挽きウインナー ４本
・水煮大豆 １カップ
・白ワイン ５０ｃｃ
・赤唐辛子 １／２本
・月桂樹（ローリエ）１枚
・タイム ３枝
・塩・コショウ・オリーブオイル 各適量
作り方
１ 野菜は大きさをそろえて１．５㎝角に、ニンニクはみじん切りに、ウインナーは２㎝に切る。
２ 鍋にオリーブオイルとニンニクを熱し、ウインナーを中火で炒める。
３ 玉ねぎ・人参・セロリを入れてさらに炒める。
４ ズッキーニ・パプリカ・ナスを入れてゆっくり炒める。
５ 全体がしんなりとしたら白ワインを入れ、トマト・大豆・赤唐辛子・月桂樹・タイム・塩・コショウを入れてフタをして弱火で約２０～３０分煮る（水分が少なくなったら少量の水を入れる）。
６ 塩・コショウで味をととのえる。
メッセージ
・暖かいのも、冷たく冷やした「冷製カポナータ」も美味しい。
・ガーリックトーストを添えてブランチにもおすすめ。
・野菜をたっぷり使った「体の中から元気になる」料理です。
＜作り方のコツ＞野菜の大きさをそろえて切ること。炒めるとき焦がさないように丁寧に。
＜アレンジ＞ショートパスタを加えるとボリュームのある１品になります。
by 野菜ソムリエコミュニティかながわ 鈴木佳世子