かながわ農の逸品　三浦地域

材料（2人分）
ペンネ　100g
トマト　6個(430g)
タマネギ　1/6個(30g)
ニンジン　4ｾﾝﾁ(50g)
ニンニク　1片(11g)
ネギ　30ｾﾝﾁ(90g)
やまびこシメジ　30g
キャベツの外葉　2枚(130g)
ジャガイモ「北あかり」　1個(90g)
ウインナーソーセージ　4本(75g)
甘酢漬ショウガ　7g
赤唐辛子　2本
オリーブ油　大さじ2(26g)
固形スープ　1個(6g)
清酒　大さじ2(30g)
薄口醤油　大さじ1(18g)
塩　小さじ1/4
胡椒　少々

作り方
1 トマトは湯剥きし、2ｾﾝﾁ 角に切る。
2 タマネギは1ｾﾝﾁ角に切る。
3 ニンジンは4ｾﾝﾁの長さの短冊に切る。
4 ニンニクはタマネギと同じくらいの大きさに切る。
5 ネギは1ｾﾝﾁ幅に切る。
6 やまびこシメジはバラバラに解す。
7 キャベツは1～2ｾﾝﾁ角にザクザクと切る。
8 ジャガイモは1ｾﾝﾁ角に切る。
9 甘酢漬ショウガはキュッと絞り、粗みじんに切る。
10 ウインナーソーセージは1ｾﾝﾁ幅に切る。
11 ペンネは1リットルの水に、塩小さじ1を入れて湧かした熱湯に入れ、表示されている時間より、少し短い時間ゆでて、ザルに取る。
12 炒め鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、2 のタマネギ、3 のニンジン、4 のニンニク、6 やまびこシメジ、8 のジャガイモ、9 の甘酢漬ショウガ、10 のウインナーソーセージ、固形スープ1個、赤唐辛子2本を入れて焦がさないように炒める。
13 全体に油がまわったら、清酒大さじ2、5 のネギと7 のキャベツを加え、フタをして蒸し煮する。
14 キャベツがしんなりしたら、かき混ぜ、水分を飛ばしながら煮詰める。
15 水分が少なくなったら、11 のペンネと1 のトマト、塩小さじ1/4、胡椒少々を加え、全体を和える様にかき混ぜる。
16 ペンネと野菜が絡んだら、味をみて調整し、器に盛る。

by ジャムの達人