かながわ農の逸品　三浦地域

材料（2人分）
タイ切り身　2枚(180g)
トマト　3個(340g)
タマネギ　1/4個(40g)
ソラマメ　135g
ニンニク　1片(5g)
カブ　1個(70g)
シイタケ　4枚(48g)
山椒実の醤油漬け　大さじ1
酒　大さじ1
梅酢　大さじ1
オリーブ油　大さじ1
太白ゴマ油　大さじ1
塩　少々

作り方
1 ソラマメは莢から豆を取り出し、塩を入れた熱湯でサッと茹で、粗熱が取れたら豆の皮を除く。
2 トマトは湯剥きして、2ｾﾝﾁ角くらいに切る。
3 ニンニクは5ﾐﾘ角くらいに切る。
4 タマネギは1ｾﾝﾁ角くらいに切る。
5 シイタケは石づきを除き、1ｾﾝﾁ角くらいに切る。
6 カブは1ｾﾝﾁ角くらいに切る。
7 タイの切り身に塩をふり、網にのせ、直火で焼く。
8 フライパンに太白ゴマ油大さじ1、オリーブ油大さじ1を入れて熱し、3 のニンニク、4 のタマネギ、5 のシイタケ、6 のカブ、山椒実の醤油漬け大さじ1を加えて、炒める。
9 タマネギが透き通ってきたら、2 のトマトと梅酢大さじ1、酒大さじ1を加え炒め煮する。
10 トマトが全体になじんだら1 のソラマメを加え、サッと混ぜて、火から下ろす。
11 7 のタイを器に盛り、10 のトマト炒め煮をたっぷりと添える。

by ジャムの達人