かながわ農の逸品　三浦地域

材料（5人分）
水煮イワシ　10尾(450g)
トマト　4個(400g)
ニンニク　1片(15g)
タマネギ　中1/2個(100g)
サヤエンドウ　10枚(25g)
シイタケ　2個(60g)
カブ　1個(95g)
カブ葉　1個分(15g)
太白ゴマ油　大さじ2(26g)
塩　小さじ1･1/2(8g)
胡椒　少々
白ワインビネガー(マイユ)　大さじ2
作り方
1 トマトは湯剥きし、1ｾﾝﾁ角に切る。
2 ニンニクは5ﾐﾘ角に切る。
3 タマネギは粗みじんに切る。
4 シイタケは石づきの硬いところを除き、5ﾐﾘ角に切る。
5 サヤエンドウは筋を除き、斜め半分に切る。
6 カブは縦8つに切ったあと、イチョウ切りに切る。
7 カブ葉は1ｾﾝﾁの長さに切る。
8 水煮イワシは器に並べ、電子レンジで温める。
9 鍋に太白ゴマ油を入れて熱し、2 のニンニク、3 のタマネギ、4 のシイタケ、6 のカブを加え、炒める。
10 タマネギは透きとおってきたら、7 のカブ葉、5 のサヤエンドウを入れ、炒める。
11 カブ葉がしんなりしたら、1 のトマトを加え、塩小さじ1･1/2、胡椒少々、白ワインビネガー大さじ1を加え、混ぜながら加熱する。
12 トマトから出た煮汁が煮詰まってきたら、8 の水煮イワシの上にかける。

by ジャムの達人